Flores Ostmanggarai Bunga Blend Juria

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Flores Ostmanggarai Bunga Blend Juria

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Flores Ostmanggarai Bunga Blend Juria enthält 92,50% Arabicabohnen (Typica namens Juria) in Full Washed Verarbeitung und 7,5% Fine Robustabohnen in Pulped Natural Verarbeitung.

Bei V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir mit 12g, Mahlgrad 18 (von max. 80) Timemore Slim Grinder mit 88°C Wassertemperatur. „Blooming“ 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Total Wasser 210 ml (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:05 fertig gebrüht. Hier ist unsere Wahrnehmung (6. Tag nach der Röstung):

Salz → fade → neutral (GESCHMACK)
Brauner Zucker → Karamel → Bonbon → Marzipan (AROMA)

Eignet sich für alle Zubereitungmethoden.

Herkunft: Flores Ostmanggarai (Gärten: “siehe unten”).
Höhe: 800-1700m ü.M.
Verarbeitung: Full washed bzw. Pulped Natural

Kaffeebauern:

  • Lodovikus Vadirman
  • Filipus Hagus
Artikelnummer: FOM-BBJ Kategorien: , ,

Bunga Blend* aus Flores Ostmanggarai, Indonesien, rösten wir hier bei der Röststufe 5 in unserem 2 kg-Trommelröstkaffeemaschine von COFFEE TECH SOLARSHOP – sozusagen bei uns wurde diese Sorte bewusst mit dem„hellsten“ Röstungprofil!

*Alle Bohnen wurden 100% per Handarbeit sortiert – wie hier der Beispiel bei Herr Indra, der sich die Zeit dafür nahm und wir belohnen seine Genauigkeitsarbeit.

An sich rösten wir zwar in dem „mittekräftigen“ Bereich (nicht zu dunkel wie bei italianischer Röstung und auch nicht zu hell wie bei schwedischer Röstung). Dennoch definieren wir in diesem Bereich 7 verschiedene Röststufen, die wir bei unterschiedlichen Kaffeesorten bewusst verwenden und wir lieben den jeweiligen Ergebnis. Diese Sorte ist sehr geeignet für die jenigen, die den milden Geschmack bevorzügen und sich dazu auch hohen Koffeinkick wünscht.

Als wir Juli 2015 unserer Kaffeebar in Döbeln startete vertrauten wir die direktimportierten Rohkaffees an Kaffeerösterei MOMO in Freiberg und diese hat den Röstprofil verwendet, der in unseren Augen bereits gelungenes Ergebnis war. Deshalb bleiben wir treu bei diesem Profil – auch ab 2017 wo wir selber in Döbeln unsere Kaffeerösterei startete.

Diese brühen wir sehr gern für unsere Espressogetränke bzw. mit Siebträgermaschine.

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