Flores Ostmanggarai Arabica Royalty (SL-795 Full Washed)

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Flores Ostmanggarai Arabica Royalty (SL-795 Full Washed)

Product code: FOM-A-FW

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Diese Packung beinhaltet 100% Arabicabohnen (SL 795) in Full Washed Verarbeitung und ist ein Single Farmer Origin d.h. zurückdatiert bis zum einzelnen Bauer: Herr Benediktus Rudin.

Bei V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir mit 12g, Mahlgrad 18 (von max. 80) Timemore Slim Grinder mit 88°C Wassertemperatur. „Blooming“ 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Total Wasser 210 ml (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:10 fertig gebrüht. Hier ist unsere Wahrnehmung (6. Tag nach der Röstung):

 Süße → lieblich → mild (GESCHMACK)
Braune Zucker → Schoko → Schokolodig → Kakao (AROMA)

Sehr ausgewogen im Geschmack. Zart würzig mit einer feinen Fruchtsäurenote, im Abklang kakaoartiger Unterton. Angenehmer Körper.

Als Espresso (Bezzera Mitica) brühen wir mit 9g, Mahlgrad 8 Timemore Slim Plus Grinder mit 92°C Wassertemperatur. 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Hier ist unsere Wahrnehmung (6. Tag nach der Röstung).

Süße → lieblich → mild (GESCHMACK)
Brauner Zucker → Schoko → vanillenartig → Butter (AROMA)

Herkunft: Flores Ostmanggarai, Tangkul, Rende Nao
Höhe: 1200-1600m ü.M.

Artikelnummer: FOM-A-FW Kategorien: , ,

Arabica Royalty (SL-795 Full Washed)* rösten wir hier bei der 2-. Röststufe in unserem 2,2 kg-Trommelröstkaffeemaschine von COFFEE TECH FZ-94 PRO.

*Alle Bohnen wurden 100% per Handarbeit von Familie Vadirman sortiert, die sich die Zeit dafür nahmen und dafür belohnen wir ihre Genauigkeitsarbeit.

An sich rösten wir zwar in dem „mittekräftigen“ Bereich (nicht zu dunkel wie bei italianischer Röstung und auch nicht zu hell wie bei schwedischer Röstung). Dennoch definieren wir in diesem Bereich 7 verschiedene Röststufen, die wir bei unterschiedlichen Kaffeesorten bewusst verwenden und wir lieben den jeweiligen Ergebnis. Diese Sorte ist sehr geeignet für die jenigen, die den milden Geschmack bevorzügen.

Als wir Juli 2015 unserer Kaffeebar in Döbeln startete vertrauten wir die direktimportierten Rohkaffees an Kaffeerösterei MOMO in Freiberg und diese hat den Röstprofil verwendet, der in unseren Augen bereits gelungenes Ergebnis war. Deshalb bleiben wir treu bei diesem Profil – auch ab 2017 wo wir selber in Döbeln unsere Kaffeerösterei startete.

Diese brühen wir sehr gern mit Hario V60 bzw. French Press.

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