Flores Ostmanggarai Arabica Hell Royalty (SL-795 Natural)
€9,00 – €62,50
Flores Ostmanggarai Arabica Royalty (Natural) enthält 100% Arabicabohnen Grade 1 ASNIKOMs (SL-795).
Profil
- Röstung: Stufe 2 (hell)
- Geschmack: Süße → säuerlich → pikant
- Aroma: Brauner Zucker → Karamel → Sirup → Ahorn
- Herkunft: Flores Ostmanggarai (Garten “siehe unten”)
- Höhe: 1200-1600m ü.M.
- Verarbeitung: Natural
- Kaffeebauer: Lodovikus Vadirman
Zubereitungsvorschlag:
Als Espresso (Bezzera Mitica) brühen wir mit 9g, Mahlgrad 9 (Timemore Slim Grinder) bei 92°C Wassertemperatur. 25 Sekunden mit ca. 30 ml
Arabica Royalty (SL-795 Natural) Hell* hat Röststufe 2 und wird in unserer 2,2 kg-Trommelröstkaffeemaschine von COFFEE TECH FZ-94 PRO verarbeitet.
Wir rösten im “mittekräftigen” Bereich (nicht so dunkel wie italienische und auch nicht zu hell wie schwedische Röstungen). Innerhalb dieses Rahmens unterscheiden wir 7 verschiedene Röststufen. Arabica Royalty (SL-795 Natural) eignet sich für diejenigen, die einen milderen Geschmack bevorzugen.
Diese Sorte brühen wir sehr gern mit Aufgussfilterverfahren wie z.B. TOAST H.A.N.D oder Hario V60.
*Alle Bohnen wurden in 100% Handarbeit von Familie Vadirman sortiert.
| Gewicht | n. v. |
|---|
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Profil
- Röstung: Stufe 3 (mittelkräftig)
- Geschmack: Süße → säuerlich → frisch
- Aroma: Brauner Zucker → Karamel → Bonbon → Haselnuss
- Herkunft: Flores Ostmanggarai (Garten “siehe unten”)
- Höhe: 1000-1700m ü.M.
- Verarbeitung: Full Washed
- Kaffeebauer: Lodovikus Vadirman
Es handelt sich um die zweitälteste Kaffeeart der Insel Flores. Die Bäume sind äußerst selten, denn sie sind bereits über 50 Jahre alt und bringen dadurch nur alle 3 bis 5 Jahre Ertrag. Selbst in Indonesien ist es schon schwer diese Rarität zu erwerben.
Zubereitungsvorschlag:
Im V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir 12g, Mahlgrad 18 (Timemore Slim Grinder) bei 88°C Wassertemperatur. “Blooming” 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Insgesamt 210ml Wasser (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:05 fertig gebrüht.
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Profil
- Röstung: Stufe 6 (dunkel)
- Geschmack: Salz → scharf → derb
- Aroma: Trockenheit → Würze → wärmend → Muskat
- Herkunft: Flores Ostmanggarai (Garten “siehe unten”)
- Höhe: 800-1250m ü.M.
- Verarbeitung: Natural
- Kaffeebauer: Wilibrodus Darman
Zubereitungsvorschlag:
Im V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir 12g, Mahlgrad 18 (Timemore Slim Grinder) bei 88°C Wassertemperatur. “Blooming” 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Insgesamt 210ml Wasser (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:05 fertig gebrüht.
Widerlegt eindrücklich den schlechten Ruf dieser Bohnensorte. Vor einigen Jahren auf internationalen Wettbewerb (Uganda) zum weltweit besten Robusta gekürt.
Erwähnenswert: Robustabohnen haben einen bis zu viermal höheren Koffeingehalt als Arabicabohnen.
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Profil
- Röstung: Stufe 5 (mittelkräftig bis dunkel)
- Geschmack: Süße → lieblich → mild
- Aroma: Brauner Zucker → Karamel → Bonbon → Marzipan
- Herkunft: Flores Ostmanggarai (Garten “siehe unten”)
- Höhe: 800-1700m ü.M.
- Verarbeitung: Full Washed/Pulped Natural
- Kaffeebauer: Lodovikus Vadirman/Filipus Hagus
Zubereitungsvorschlag:
Im V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir 12g, Mahlgrad 18 (Timemore Slim Grinder) bei 88°C Wassertemperatur. “Blooming” 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Insgesamt 210ml Wasser (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:05 fertig gebrüht.
Eignet sich für alle Zubereitungmethoden.
Flores Ostmanggarai BIO SL-795 (Full Washed)
€30,00 – €36,00Flores Ostmanggarai BIO SL-795 (Full Washed) beinhaltet 100% Arabicabohnen namens SL-795 Grade 2 in Full Washed Verarbeitung.
Bei V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir mit 12g, Mahlgrad 18 (von max. 80) Timemore Slim Grinder mit 88°C Wassertemperatur. „Blooming“ 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Total Wasser 210 ml (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:15 fertig gebrüht. Hier ist unsere Wahrnehmung (10. Tag nach der Röstung).
MILD (HELLE RÖSTUNG):
Säure → Wein → lieblich (GESCHMACK)
Braune Zucker → Schoko → vanilleartig → Vollmilch Schokolade (AROMA)MITTEL (MITTLERE RÖSTUNG):
Süße → säuerlich → pikant (GESCHMACK)
Braune Zucker → Schoko → schokoladig → Zartbitter (AROMA)KRÄFTIG (DUNKLERE RÖSTUNG):
Salz → scharf → derb (GESCHMACK)
Braune Zucker → Schoko → schokoladig → Kakao (AROMA)Wohltuenden Aroma mit schokoladiger Note. Intensität ist je nach Röstprofil: mild ist sanfter und kräftig ist natürlich vollmundiger.
Eignet sich für alle Zubereitungmethoden.Herkunft: Flores Ostmanggarai (Gärten: “siehe unten”).
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