Flores Ostmanggarai Robusta Hell Royalty (Natural)
€8,20 – €54,50
Flores Ostmanggarai Robusta Hell enthält 100% Robustabohnen in “Natural”-Verarbeitung.
Profil
- Röstung: Stufe 1 (hell)
- Geschmack: Säure → Wein → herb
- Aroma: Brauner Zucker → nussig → Nuss → Mandel
- Herkunft: Flores Ostmanggarai (Garten “siehe unten”)
- Höhe: 800-1250m ü.M.
- Verarbeitung: Natural
- Kaffeebauer: Lodovikus Vadirman
Zubereitungsvorschlag:
Im V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir 12g, Mahlgrad 18 (Timemore Slim Grinder) bei 88°C Wassertemperatur. “Blooming” 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Insgesamt 210ml Wasser (fertig aufgegossen bei 1:15 Minute) und bei 03:15 fertig gebrüht.
Erwähnenswert: Robustabohnen haben einen bis zu viermal höheren Koffeingehalt als Arabicabohnen.
Robusta Specialty (Natural)* aus Flores Ostmanggarai, Indonesien, hat Röststufe 1 und wird in unserer 2,2 kg-Trommelröstkaffeemaschine von COFFEE TECH FZ-94 PRO verarbeitet.
Wir rösten im “mittekräftigen” Bereich (nicht so dunkel wie italienische und auch nicht zu hell wie schwedische Röstungen). Innerhalb dieses Rahmens unterscheiden wir 7 verschiedene Röststufen. Robusta Specialty Natural eignet sich für diejenigen, die einen milden Geschmack bevorzugen. Man beachte aber, dass der Koffeingehalt trotzdem höher ist als gewohnt.
*Alle Bohnen wurden in 100% Handarbeit von Familie Teming sortiert.
| Gewicht | n. v. |
|---|
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Flores Ostmanggarai Robusta Dunkel (Natural)
€8,50 – €56,50Flores Ostmanggarai Robusta Dunkel enthält 100% Robustabohnen in Natural-Verarbeitung.
Profil
- Röstung: Stufe 6 (dunkel)
- Geschmack: Salz → scharf → derb
- Aroma: Trockenheit → Würze → wärmend → Muskat
- Herkunft: Flores Ostmanggarai (Garten “siehe unten”)
- Höhe: 800-1250m ü.M.
- Verarbeitung: Natural
- Kaffeebauer: Wilibrodus Darman
Zubereitungsvorschlag:
Im V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir 12g, Mahlgrad 18 (Timemore Slim Grinder) bei 88°C Wassertemperatur. “Blooming” 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Insgesamt 210ml Wasser (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:05 fertig gebrüht.
Widerlegt eindrücklich den schlechten Ruf dieser Bohnensorte. Vor einigen Jahren auf internationalen Wettbewerb (Uganda) zum weltweit besten Robusta gekürt.
Erwähnenswert: Robustabohnen haben einen bis zu viermal höheren Koffeingehalt als Arabicabohnen.
Flores Ostmanggarai BIO SL-795 (Full Washed)
€30,00 – €36,00Flores Ostmanggarai BIO SL-795 (Full Washed) beinhaltet 100% Arabicabohnen namens SL-795 Grade 2 in Full Washed Verarbeitung.
Bei V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir mit 12g, Mahlgrad 18 (von max. 80) Timemore Slim Grinder mit 88°C Wassertemperatur. „Blooming“ 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Total Wasser 210 ml (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:15 fertig gebrüht. Hier ist unsere Wahrnehmung (10. Tag nach der Röstung).
MILD (HELLE RÖSTUNG):
Säure → Wein → lieblich (GESCHMACK)
Braune Zucker → Schoko → vanilleartig → Vollmilch Schokolade (AROMA)MITTEL (MITTLERE RÖSTUNG):
Süße → säuerlich → pikant (GESCHMACK)
Braune Zucker → Schoko → schokoladig → Zartbitter (AROMA)KRÄFTIG (DUNKLERE RÖSTUNG):
Salz → scharf → derb (GESCHMACK)
Braune Zucker → Schoko → schokoladig → Kakao (AROMA)Wohltuenden Aroma mit schokoladiger Note. Intensität ist je nach Röstprofil: mild ist sanfter und kräftig ist natürlich vollmundiger.
Eignet sich für alle Zubereitungmethoden.Herkunft: Flores Ostmanggarai (Gärten: “siehe unten”).
Höhe: 1300-1600m ü.M.
Verarbeitung: Full washedKaffeebauer:
- Hironimus Rana
Flores Ostmanggarai Arabica Hell Royalty (SL-795 Natural)
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Profil
- Röstung: Stufe 2 (hell)
- Geschmack: Süße → säuerlich → pikant
- Aroma: Brauner Zucker → Karamel → Sirup → Ahorn
- Herkunft: Flores Ostmanggarai (Garten “siehe unten”)
- Höhe: 1200-1600m ü.M.
- Verarbeitung: Natural
- Kaffeebauer: Lodovikus Vadirman
Zubereitungsvorschlag:
Als Espresso (Bezzera Mitica) brühen wir mit 9g, Mahlgrad 9 (Timemore Slim Grinder) bei 92°C Wassertemperatur. 25 Sekunden mit ca. 30 ml
Flores Ostmanggarai Arabica Royalty (SL-795 Natural) Dunkel
€9,00 – €62,50Flores Ostmanggarai Arabica Royalty (Natural) enthält 100% Arabicabohnen Grade 1 ASNIKOMs (SL-795).
Profil
- Röstung: Stufe 6 (dunkel)
- Geschmack: Süße → säuerlich → pikant
- Aroma: Brauner Zucker → Karamel → Sirup → Ahorn
- Herkunft: Flores Ostmanggarai (Garten “siehe unten”)
- Höhe: 1200-1600m ü.M.
- Verarbeitung: Natural
- Kaffeebauer: Lodovikus Vadirman
Zubereitungsvorschlag:
Als Espresso (Bezzera Mitica) brühen wir mit 9g, Mahlgrad 9 (Timemore Slim Grinder) bei 92°C Wassertemperatur. 25 Sekunden mit ca. 30 ml.
