Flores Ostmanggarai Red Caturra Dunkel (Pulped Natural)
€9,00 – €60,50
Flores Ostmanggarai Red Caturra Specialty enthält 100% Red Caturra-Bohnen in Pulped Natural*-Verarbeitung (*Ähnlich wie bei Full Washed aber hier wird bewusst diese an die Fermentierungphase bei 48 Stunden angesetzt und ohne zu waschen werden diese weiter getrocknet bis 12% Feuchtigkeitsgrad. Diese Verfahren erzeugt mehr intensive fruchtige Aromen und Geschmack).
Bei V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir mit 12g, Mahlgrad 18 (von max. 80) Timemore Slim Grinder mit 88°C Wassertemperatur. „Blooming“ 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Total Wasser 210 ml (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:10 fertig gebrüht. Hier ist unsere Wahrnehmung (6. Tag nach der Röstung):
Süße → lieblich → delikat (GESCHMACK)
Brauner Zucker → Schoko → schokoladig → Nugat (AROMA)
Nun ist diese Sorte besonders stark und wohltuend würzig im Geschmack. Voller, angenehmer Körper. Ein außergewöhnlicher Kaffee, der in allen Verfahren genossen werden kann, erzeugt bei Espressozubereitungen besonders viel Crema.
Herkunft: Flores Ostmanggarai
Höhe: 1000-1700m ü.M.
Verarbeitung: Pulped Natural
Kaffeebauer: Yoseph Yesman
Red Caturra Specialty* rösten wir hier bei der Röststufe 4 in unserem 2 kg-Trommelröstkaffeemaschine von COFFEE TECH SOLARSHOP.
*Alle Bohnen wurden 100% per Handarbeit sortiert – wie hier der Beispiel bei Herr Indra, der sich die Zeit dafür nahm und wir belohnen seine Genauigkeitsarbeit.
An sich rösten wir zwar in dem „mittekräftigen“ Bereich (nicht zu dunkel wie bei italianischer Röstung und auch nicht zu hell wie bei schwedischer Röstung). Dennoch definieren wir in diesem Bereich 7 verschiedene Röststufen, die wir bei unterschiedlichen Kaffeesorten bewusst verwenden und wir lieben den jeweiligen Ergebnis. Diese Sorte ist sehr geeignet für die jenigen, die den kräftigen Geschmack bevorzügen.
Ab Herbst 2017 präsentieren diese Sorte in Döbeln.
Diese verwenden wir besonders in unserer Siebträgermaschine!
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Bei V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir mit 12g, Mahlgrad 18 (von max. 80) Timemore Slim Grinder mit 88°C Wassertemperatur. „Blooming“ 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Total Wasser 210 ml (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:05 fertig gebrüht. Hier ist unsere Wahrnehmung (6. Tag nach der Röstung):
Salz → scharf → penetrant (GESCHMACK)
Brauner Zucker → Schoko → schokoladig → Zartbitter (AROMA)Starkes Aroma mit schokoladiger Note. Im Abklang würzig, mit leicht pfeffrigen Unterton.
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- Filipus Hagus
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Süße → lieblich → delikat (GESCHMACK)
Braune Zucker → Schoko → vanilleartig → Vollmilch Schokolade (AROMA)
Sanfter Abklang und mild im Nachgeschmack.
Als Espresso (Bezzera Mitica) brühen wir mit 9g, Mahlgrad 9 Timemore Slim Grinder mit 92°C Wassertemperatur. 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Hier ist unsere Wahrnehmung (6. Tag nach der Röstung).
Säure → Wein → lieblich (GESCHMACK)
Brauner Zucker → Karamel → Bonbon → Mandel (AROMA)Flores Ostmanggarai Yellow Catura Hell enthält 100% Yellow Catura-Bohnen (sortenreine Arabica).
Ein außergewöhnlicher Kaffee, der in allen Brühverfahren genossen werden kann.
Herkunft: Flores Ostmanggarai
Höhe: 1200-1600m ü.M.
Verarbeitung: Pulped NaturalKaffebauer:
- Simon Thober (Aktuell). Kaffeeetikete wird selbstverständlich aktualisiert.
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Bei V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir mit 12g, Mahlgrad 18 (von max. 80) Timemore Slim Grinder mit 88°C Wassertemperatur. „Blooming“ 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Total Wasser 210 ml (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:05 fertig gebrüht. Hier ist unsere Wahrnehmung (6. Tag nach der Röstung):
Salz → scharf → penetrant (GESCHMACK)
Trockenheit → Würze → wärmend → Muskat (AROMA)Widerlegt eindrücklich den schlechten Ruf dieser Bohnensorte. Vor einigen Jahren auf internationalen Wettbewerb (Uganda) zum weltweit besten Robusta gekürt.
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