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Flores Ostmanggarai Robusta Dunkel (Natural)

Name: Flores Ostmanggarai Robusta Dunkel (Natural)
SKU: FOM-R-N-D
Availability: InStock

Product code: FOM-R-N-D

€8,50 – €56,50

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Flores Ostmanggarai Robusta Dunkel enthält 100% Robustabohnen in Natural Verarbeitung.

Bei V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir mit 12g, Mahlgrad 18 (von max. 80) Timemore Slim Grinder mit 88°C Wassertemperatur. „Blooming“ 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Total Wasser 210 ml (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:05 fertig gebrüht. Hier ist unsere Wahrnehmung (6. Tag nach der Röstung):

Salz → scharf → penetrant (GESCHMACK)
Trockenheit → Würze → wärmend → Muskat (AROMA)

Widerlegt eindrücklich den schlechten Ruf dieser Bohnensorte. Vor einigen Jahren auf internationalen Wettbewerb (Uganda) zum weltweit besten Robusta gekürt.

Erwähnenswert: Robustabohnen haben einen bis zu viermal höheren Koffeingehalt als Arabicabohnen.

Herkunft: Flores Ostmanggarai
Höhe: 800-1250m ü.M.
Verarbeitung: Natural

Single Farmer Origin:

Wilibrodus Darman (siehe unten für weitere Informationen)

Artikelnummer: FOM-R-N-D Kategorien: Kaffee, sehr kräftig, Sortenreine

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SINGLE FARMER ORIGIN (MICROLOT)

Glücklich und dankbar präsentieren wir diesen Warengut, den wir diesmal von Wilibrodus Darmawan, beziehen und weiter rösten durften.

Seine Garten liegt in Tangkul, Dorf Rende Nao. Er ist 4. Generation Kaffeebauer, verheiratet mit Veronika Sutin und hat 3 Kinder. Die 2 älteste Kinder träumen davon, Ingenieur im landwirtschaftlichen Bereich und Schullehrer zu werden. Neben der Kaffeebauerntätigkeit hat er noch Schweine, Ziege und Hühner, die er bei Bedarf evtl. weiter verkaufen könnte. Für diesen anspruchvollen Fine Robusta (Grade 1) kann er ca. 270kg bis 300kg jährlich produzieren/verarbeiten (vergleichbar für Arabica SL-795 nur ca. 120-150kg).

Herr Darmawan hat einfache Wünsche, nämlich dass er durch den Kaffeebauertätigkeit die Bildungswünsche seinen Kindern bis zum Abschluss finanzieren kann.

*Alle Bohnen wurden 100% per Handarbeit von Familie Wilibrodus Darmawan sortiert, die sich die Zeit dafür nahmen und wir belohnen wohlwollend ihre Genauigkeitsarbeit.

INFOS ÜBER DER KAFFEE & DAS ANGESETZTE RÖSTPROFIL

Diese Sorte ist sehr geeignet für die jenigen, die starken intensiven würzigen Kaffeegeschmack und hohe Koffeinkick mögesn. Diese empfehlen wir v.a. für Siebträgermaschine bzw. Espressokocher.

Robusta Dunkel (Natural)* aus Flores Ostmanggarai, Indonesien, rösten wir hier bei der 6. Röststufe in unserem 2,2 kg-Trommelröstkaffeemaschine FZ-94 PRO von Coffee-Tech Enginnering, Moshav Mazliach, 7683600 Israel – sozusagen bei uns wurde diese Sorte bewusst mit dem„dunklen“ Röstungprofil!

An sich rösten wir zwar in dem „mittekräftigen“ Bereich (nicht zu dunkel wie bei italianischer Röstung und auch nicht zu hell wie bei schwedischer Röstung). Dennoch definieren wir in diesem Bereich 7 verschiedene Röststufen, die wir bei unterschiedlichen Kaffeesorten bewusst verwenden und wir lieben den jeweiligen Ergebnis.

Erst zu Eröffnung von KAFFEEkostBAR in Dresden-Neustadt (Mitte Juni 2019) präsentieren wir die Sorte bei diesem Röstprofil und volltreffer: es gibt sehr kräftige Robustaliebhaber dort!