Flores Ostmanggarai Yellow Caturra Dunkel (Natural)

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Flores Ostmanggarai Yellow Caturra Dunkel (Natural)

Product code: FOM-YCD-N

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Flores Ostmanggarai Yellow Catura Dunkel enthält 100% Yellow Catura-Bohnen in Natural-Verarbeitung.

Bei V60 (Filteraufguß TOAST) brühen wir mit 12g, Mahlgrad 18 (von max. 80) Timemore Slim Grinder mit 88°C Wassertemperatur. „Blooming“ 35 Sekunden mit ca. 30 ml. Total Wasser 210 ml (fertig aufgegossen bei 1 Minute) und bei 02:05 fertig gebrüht. Hier ist unsere Wahrnehmung (6. Tag nach der Röstung):

Salz → scharf → penetrant (GESCHMACK)
Brauner Zucker → Schoko → schokoladig → Dunkle Schokolade (AROMA)

Besonders beliebt für seine stark dunkle schokoladige Note und würzigen Unterton. Voller, angenehmer Körper, an Sirup erinnernd. Nur leicht säuerlich mit karamelliger Süße. Sanfter Abklang und mild im Nachgeschmack.

Ein außergewöhnlicher Kaffee, der hier besonders für Espressoliebhaber geeignet ist bzw. der starken Kaffee (aber nicht bitter) liebt.

Herkunft: Flores Ostmanggarai
Höhe: 1200-1600m ü.M.
Verarbeitung: Natural

Kaffebauer:

  • Lodovikus Vadirman
Artikelnummer: FOM-YCD-N Kategorien: , ,

Alle Bohnen wurden 100% per Handarbeit sortiert – Herr Vadirman und seine Familienmitglieder nahmen sich die Zeit dafür. Er ist 4. Generation Kaffeebauer. Er, seine Eltern und Schwester und Neffe leben von der Kaffeearbeit. Sein Garten ist ca. 6 ha groß und hat nur zwischen 1.120kg bis 4.500kg Jahresertrag. Seine Kaffeegärten liegen in einer Höhe von 1250 – 1550 ü.M. Er gibt weiteren 10-15 Kaffeebauern Arbeitsplätze während der Erntezeit. Andere Tätigkeiten der Familiemitglieder: Nutztiere pflegen (Pferde, Ziege & Schweine) und Handarbeit (Liegematten flechten)

Herr Vadirman ist seit 2010 Mitglied bei ASNIKOM und besonders dankbar für die Chance, Organisationaufbau lernt und damit unternehmerisch tätig v.a. auch Specialty Coffeequalität für guten Verkaufpreis produzieren zu können. Hier fühlt Herr Vadirman sich als König für sein beste Warengut.

Herr Vadirmans Wünsche für seine bessere Zukunft: mehr Verkaufsvolumen, mit dem Rohkaffeeverkauf die Kinder bis Studiumschluss finanzieren, verstärkte internationale Nachfrage für Kaffee aus Flores Ostmanggarai, und mehr Besucher aus Europa und von anderen Kontinenten, die direkt Rohkaffee kaufen wollen.

Jeder Erwachsene in Herr Vadirmans Familie bekommt mind. 112€ pro Monat.

Nach der Zwei-Könige-Prinzip Kaffeepreise ASNIKOMS (2018): 8 €/kg Yellow Caturra. Der Mindestlohn auf der Insel Flores lag nur bei 75€ (2018). Flores gehärt zum Provinz Nusa Tenggara Timur und ist der 2. ärmste Gebiet Indonesien nach West Papua.

Jeder Erwachsene in Herr Vadirmans Familie ist dankbar für diese finanzielle Grundlage, vorausgesetzt all ihr Rohkaffee wird zu dem von ihnen definierten Preis verkauft. Dann endlich würde jeder für seine täglichen Mühen im Familiengarten gerecht entlohnt und endlich auch die Armutsgrenze überschreiten.

Yellow Caturra Dunkel* rösten wir hier bei der 6. Röststufe in unserem 2 kg-Trommelröstkaffeemaschine von COFFEE TECH SOLARSHOP.

An sich rösten wir zwar in dem „mittekräftigen“ Bereich (nicht zu dunkel wie bei italianischer Röstung und auch nicht zu hell wie bei schwedischer Röstung). Dennoch definieren wir in diesem Bereich 7 verschiedene Röststufen, die wir bei unterschiedlichen Kaffeesorten bewusst verwenden und wir lieben den jeweiligen Ergebnis. Diese Sorte ist sehr geeignet für die jenigen, die den kräftigen Geschmack bevorzügen.

Als wir Juli 2015 unserer Kaffeebar in Döbeln startete vertrauten wir die direktimportierten Rohkaffees an Kaffeerösterei MOMO in Freiberg und diese hat den Röstprofil verwendet, der in unseren Augen bereits gelungenes Ergebnis war. Deshalb bleiben wir treu bei diesem Profil – auch ab 2017 wo wir selber in Döbeln unsere Kaffeerösterei startete.

Diese brühen wir sehr gern mit Siebträger für Espressobasisgetränke!

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